CaviarCAT Restaurants de Catalunya
  Home  •  Enllaços  •  Reserves  •  Viatges & Hotels  •  CaviarBCN Divendres, 20 de Setembre de 2019 /

cercador CaviarBCN

recerca per nom:

cercador Atrápalo

Restaurant Can Fabes Restaurant Can Fabes
destaca
el tractament de la caça i unes salses per sucar pa indefinidament.
a millorar
haurien de mirar de contenir els seus exagerats preus
preu aprox.
150 - 210 euros + vins
reserves amb descompte
distincions
Estrelles Guia Michelin 3 Estrelles Michelin
Sols Guia Repsol 3 Sols Repsol
Puntuació Guia Gourmetour 9,5
Puntuació CaviarCAT 3 Esturions Caviar

Can Fabes

Sant Joan, 6 - 08470 Sant Celoni
Tel. 93 867 28 51
www.canfabes.com
veure mapa


Can Fabes ja fa temps que és un dels restaurants mítics de Catalunya, mantenint les 3 estrelles Michelin des de 1994. En Santi Santamaria, malgrat les seves controvertides crítiques -massa habituals i en ocasions fora de to- a la cuina d'avantguarda i a les noves técniques, és sense cap mena de dubtes un dels millors cuiners del país, i comanda habitualment el local, tot i les múltiples obligacions generades pels diversos locals que dirigeix (per cert, tots ells destacats, entre els que sobresurt el Sant Celoni -a Madrid-).

El local de tota la vida, amb el seu conegut menjador rústic reformat, es va ampliar amb un nou menjador -modern i elegant, amb la cuina parcialment a la vista- i amb unes poques i luxoses habitacions que permeten completar el que ells anomenen un forfait gastronòmic, amb un sopar per a dues persones, una nit d'estada i un esmorzar a l'Espai Coch -l'espai annex que fan servir com a restaurant B, i que ofereix un dels millors esmorzars que l'equip de la Guia Caviar a tastat mai-. Això sí, el preu d'aquest bon forfait és dels que fan por: uns 800 euros.

La seva cuina, com no podria ser d'una altra forma, és un autèntic homenatge als productes de la terra, amb clares arrels de la tradició, però convenientment actualitzada.

Disposen de diversos menús degustació, tots ells força contundents, des del de temporada (per uns 160 euros) fins al menú exclusiu a la taula de la cuina (per uns 270 euros).

D'entre els plats que us recomanem, els popets de Blanes saltejats amb alls tendres i carbassa, el bacallà amb romanesco de pimentó, el rablé de llebre al cacau, o un dels millors colomins de sang amb cebetes de tot el panorama gastronòmic català.

Servei professional i bon celler, amb la curiositat de disposar algunes referències pròpies de qualitat digna.

Com a curiositat, en una de les nostres visites, teníem com a veí de taula al Xavier Pellicer, xef de l'Àbac i antic cap de cuina de Can Fabes.

En definitiva, cuina catalana actualitzada amb gran qualitat, però també amb grans preus.

Restaurants de tapes
tapes
Restaurants romàntics
romàntics
Restaurants premiats
premiats
Restaurants amb bona relació qualitat/preu
qualitat / preu
Restaurants amb bones vistes o terrassa agradable
vistes / terrassa
Restaurants per tastar bons arrossos
bons arrossos
Les millors marisqueries
bon marisc
Per prendre vins a copes
vins a copes

© CaviarCAT 2019 - Els Millors Restaurants de Catalunya
Presentació  |  Contacte